黑豆是酸性还是碱性食物 食用黑豆的注意事项

众所周知，黑豆一直都是大家颇为推崇的保健食品，对于人们的健康有着很多良好的作用。不过相信很多人对于黑豆是碱性还是酸性的食物都不是很清楚，那么快来和爱宠生活网小编一起来看看吧。

一、黑豆是酸性还是碱性食物

黑豆含有丰富的碱金属元素，属于强碱弱酸型食物，食用后会导致体内ph值上升。性多吃黑豆可以促进雌激素的分泌，对于雌激素低的女性有帮助。

含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性，如，蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类食物等。与呈碱食物适当搭配，有助于维持体内酸碱平衡。食品的酸碱性与其本身的pH值无关(味道是酸的食品不一定是酸性食品)，主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。产生酸性物质的称为酸性食品，如动物的内脏、肌肉、植物种子(五谷类)。产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜瓜豆类，茶类等。

二、酸性食物有哪些

强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。

中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。

弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。

强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。

中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。

三、食用黑豆的注意事项

有些书籍或坊间说法有提到，生吞黑豆能帮助排气，提高体内新陈代谢，每日吃个二十～三十克，对健康十分有益。但没煮过的黑豆太硬，吃下肚後不好消化，而且黑豆在运送过程中，也可能会发霉或沾上脏污，所以最好能将黑豆洗净、煮熟後再食用。

除了上述消化与卫生的问题，生黑豆里含有的胰蛋白酵素抑制剂会防碍蛋白质的吸收，但经过加热後，胰蛋白酵素抑制剂会被破坏，就能更好吸收蛋白质。

黑豆也不适合炒来吃，吃炒黑豆容易造成身体壅热、伤脾、腹胀，引起便秘，而且蛋白质的消化率也不好，非常不适宜年纪大以及身体虚弱的人食用，所以建议吃黑豆时最好是用煮的。

黑豆的好处虽多，但也不能吃太多，根据《本草纲目》记载：「黑大豆，气味甘平，无毒。久服，令人身重。」所谓的身重，指的就是会对身体有不良的影响;唐代药王孙思邈则说黑豆是：「少食醒脾，多食损脾也。」;明代着名的本草着作《本草汇言》也说：「(黑豆)性利而质坚滑，多食令人腹胀而利下矣。」这些都说明了黑豆不能吃太多。此外，肠胃功能不好、容易胀气、冬天怕冷的人也要谨慎服用。

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