泥螺的清洗方法 泥螺怎么腌制

泥螺的味道一直都受到人们的喜欢，经常可以看到大排档有很多人吃它。不过泥螺体内也有着大量的细菌，如果没清洗干净的话可是会吃坏肚子的哦。那么和爱宠生活网小编一起来看看怎么清洗泥螺吧。

泥螺的清洗方法：

清洗泥螺，最简单的方法就是将泥螺倒入清水里，静置几分钟，也可以在水中倒些海盐，再滴几滴麻油，2-3小时候，泥螺就会慢慢将脏东西吐出来，经过静置后，泥土就会沉淀，这时候再把泥螺捞起来冲洗干净就可以烹饪了!

泥螺怎么腌制：

第一步，泥螺的挑选，挑选泥螺要选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥满时，为采捕、加工的黄金季节。

第二步，盐浸去除泥土，将选好的泥螺放入桶中，加20%--23%的盐水(波美度为24)，迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止。然后，静置3小时--4小时。

第三步，仔细冲洗干净，将盐水浸泡过的泥螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍干燥。

第四步，开始着手腌制，洗净的泥螺再放入桶中，加入20%--22%的盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘，压上石头，不使泥螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。

泥螺能不能经常吃：

泥螺是一种夏天常见的贝类，经过卤制后，滋味十分鲜美，泥螺的营养丰富，含有蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等营养成分，不少人都喜欢将它当做早餐的佐粥小菜，那么泥螺能不能经常吃呢?

泥螺虽美味，然而泥螺大多栖息于浅海涂泥地，易受生活废水的污染，使之带有肠道致病菌。虽然在酒醉或盐腌以后，会起到一定的抑制和杀菌作用，但加工、贮藏和食用仍难保证是否不受污染。且泥螺的体内含有脱镁叶绿素，有些人食用后，遇阳光照射，体表会生出红疹，脸部和手、足也会出现水肿、奇痒现象，这是脱镁叶绿素过敏中毒反应。因此，泥螺虽好吃，建议不要经常吃，偶尔吃吃，才是滋味无穷!

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